ALGO DISTINTO
No todos los días tienes a unos maestros de cocina a tu entera disposición. Eso ocurre en el Restaurante Brel.

Alguna vez habréis leído aquí algún post sobre este templo. Para mí lo es, por tanto, Templo Gastronómico ubicado en el Paseo Marítimo de El Campello (antes Campello a secas).
Siguiendo, y mejorando, la tradición que inaugurara su abuela, su madre y su tía, Gregory Rome ha cambiado la cara de unos de los restaurantes más conocidos, exitosos y de mayor calidad de Alicante. Y lo ha transformado en un lugar moderno, acogedor, con un servicio excepcional y con un cambio bastante grande en su carta. Todo ello con el visto bueno de Christian y Couqui, sus padres, valedores en estos años del mejor lugar de restauraciòn de la playa.

PIZZAS
Sus antecesores comenzaron con las pizzas. Una vez que sus padres se hicieron cargo, fueron ampliando la carta. Los platos más elaborados eran minoría, pero siempre con una calidad exquisita y el trato legendario de la casa. En los últimos años la tendencia fue cambiando. Los platos más elaborados fueron abriéndose camino en la carta y las creaciones de Gregory se refinaban aún más.

MESA CERO
Tras la remodelación muchas cosas han cambiado. No el trato, exquisito y cercano como siempre, sí la carta, aunque siguen las pizzas presentes (en menor número), sí la disposición, más luminoso, más amplitud, más cómodo en una palabra.
Una de las iniciativas que se han puesto en marcha es la Mesa Cero.

De entrada te sientas en una preciosa barra en la misma cocina. Con los fogones a menos de tres metros y con Gregory y sus chicos creando para ti entre ellos.
Con calma y tranquilidad pasan, y se da buena cuenta, de 12 platos a cual más curioso, exquisito, original o tradicional.
Es una experiencia sensitiva. Tanto porque ves como te preparan el plato delante de ti, como por su presentación o la mezcla de sabores. Jordy Rome está al quite con el maridaje, a elegir, y te sientes, más aún si cabe, más que arropado. Uno tras otro van pasando ante ti las creaciones de Gregory, explicadas con detalle. Te comes el menú, literalmente, y te vas acercando al final en el que aparece la pata que falta en este entramado.

POSTRE
Una de los mayores cambios que se fueron haciendo en los últimos en la carta, y más notables, fueron en los postres. La culpable es Pamela Flores. Con un aprendizaje con alguno de los mejores reposteros del mundo, sobre todo en lo que al manejo del chocolate se refiere, Pamela nos deleíta con sus creaciones. Son ya antológicos sus bombones de refinados sabores. Siempre con el toque justo entre el sabor de la negra atracción y el que se quiere rememorar.
En la Mesa Cero despliega, además, una creación asombrosa a la que asistimos, en su preparación, con los ojos cerrados. El impacto, en el que la vista y el oído son claves, de aquella te deja sin habla. Por muy lleno que llegues al postre, la presentación del mismo te abre un pequño hueco para disfrutarlo.

Restaurante Brel, algo distinto, cercano, familiar. Un regalo para los sentidos. Su Mesa Cero es algo a probar al menos una vez.

EXTRAORDINARIO
Este fin de semana, entre ayer sábado y domingo 3 de junio, se celebró una gran iniciativa del Excelentísimo Ayuntamiento de Cebreros. Un concurso de tapas que involucraba a 11 establecimientos del pueblo y que ha sido un éxito impresionante.

Por compromisos laborales no podía repartir la degustación de las 11 tapas en dos días. Así que el sábado me apreté las 11 a razón de 7 de aperitivo, no comí obviamente, y 4 por la tarde.
Día de bochorno pero soportable, necesario para el desplazamiento entre locales, y muy bien acompañado para realizar el recorrido-

GRAN COMIENZO
Por puro azar comenzamos en el Bar Curro. Un gran comienzo todo sea dicho en la que sería una de las mejores tapas del día. Vaya por delante que el simple hecho de atreverse a participar en el evento, de tener el valor de preparar la cantidad de tapas necesaria, de hecho se vieron desbordados, ya es para que todos aprueban en la notas.
La siguiente visita fue al Bar Avenida. La idea era ir con tranquilidad. No tanto por la tapa si no por la caña, corto caña o corto clara que acompañaba a cada manjar. Con muy buen sabor de boca tras los primeros sitios, terminamos el primer cogollo con el Bar Cebreros.

RUMBO NORTE.
Tocaba ir un poco hacia el norte y el Bar Cebreros nos esperaba. Según explicaban en su cartel, su tapa viene precedida de una tradición de siglos. La siguiente visita hubo que posponerla por la gran cantidad de gente que se agolpaba en ese local. Bar La Esquina fue la siguiente donde apareció la carne. Aquí el retraso fue grande, más correcto quizá sea decir la espera, y tras el mismo fuimos hacia la plaza con rumbo sur al Bar Castilla. Allí nos encontramos con quizá la tapa más rara, quizá también la más vistosa y la que se ha llevado los dos premios, a la mejor y a la más vistosa. El del jurado y el del público.
De ahi quizá a la decepción del día. Quedaba antes de la tarde la visita al Bar Gure Ametsa. Por experiencia allí se disfruta de verdaderos manjares. De nuevo otro sitio desbordado y eso lo pagó la tapa que no tenía el punto de perfección habitual del local.

TARDE TRANQUILA
Tras constatar con algunos de los restauradores que sus previsiones  se habían quedado más que cortas, sólo el sábado hicieron tres veces más de las previstas, con visitas de urgencia a pescaderías y demás.
La tarde prometía con los cuatro locales restantes y la primera visita fue al Restaurante Dracos. Una maravilla de presentación ponía el listón alto para lo que quedaba. En el Bar La Taber tuvimos la segunda cata de carne del día y en el penúltimo sitio la bomba. Bar Cartoon le daba un toque de huevo a sus revolconas que nos dejaba con un gran sabor de boca. Sólo faltaba el Restaurante El Rondón para completar el recorrido. Cómo final fue inmejorable y lo hizo con el buen sabor de boca con el que habíamos empezado.

Ahora os adjunto una descripción más o menos de cada tapa y su foto. Y detrás a modo de resumen las conclusiones. Espero que no se os abra demasiado el apetito si no es hora.

Hasta aquí esta brillante iniciativa del Ayuntamiento de Cebreros, que no nos cansaremos de calificar de brillante. Éxito absoluto, experiencia gratificante y exposición para Cebreros. Como ya he comentado, el jurado le ha dado los dos premios a la tortilla de patata deconstruida del Bar Castilla. A la hora de temirnar este post no sé quién ha sido el ganador entre el público. Pr nuestra parte ha quedado claro.

P.D. Aquí otra tapa para acabar con una sonrisa

La otra tapa

No todos los días se cumplen 25 años. Si además hablamos de un restaurante le da un empaque y una solera, además de un instinto de supervivencia digno de admirar. Eso pasa con el ‘Brel’ en Campello.

Alguna vez os he recomendado el restaurante ‘Brel’. Lugar donde se combina perfectamente la posibilidad de hacer una comida/cena sencilla. A ello ayuda la extensa carta de pizzas. O se puede llegar al grado de sofisticación elegido gracias al buen hacer de Grego. Todo perfectamente regado con buenos caldos que Rafa Delgado se encarga de aconsejar y servir con maestría. El colofón con los postres de Pamela es de bandera. Aderezado todo con el trato exquisito, jovial, cercano e imprescindible de Kouki y Christian, la visita al ‘Brel’ se convierte en un homenaje a los sentidos y en un gran pasatiempo que hay que repetir a menudo.

25 AÑOS
El próximo jueves día 26 a las 19.30 horas darán el pistoletazo de salida a una semana especial repleta de los siempre buenos sabores y deliciosos aromas gastronómicos protagonizada por una generación envidiable de la gastronomía alicantina.
Durante seis días los mejores cocineros provinciales trasladarán todo su buen hacer culinario a las instalaciones del Restaurante Pizzería ‘Brel’ en el Paseo Marítimo de El Campello, en una semana que servirá de celebración por su 25 aniversario.
El lunes Pedro Gras de Belvedere en Benidorm y Gema Penalva del Restaurante Llum de Mar del Hotel Villa Venecia también de Benidorm. El martes será la hora del restaurante alicantino de La Ereta de la mano de Dani Frías y Rafa Molina. El miércoles de nuevo Benidorm toma protagonismo con José Miguel Tortosa del restaurante Taita y desde Denia el cocinero de culto y devoción Miquel Ruiz. El jueves la magia de la cocina del entorno llevará el sello de buen hacer de Cristina Figueira del restaurante El Xato de la Nucía. Para el viernes la honestidad gastronómica será mostrada en su plenitud por Rafa Soler de Joel Bistronómico quien recientemente ha sido finalista como Restaurante revelación en Madrid fusión. El sábado Grego y Pamela, los jóvenes cocineros del ‘Brel’, pondrán todo su cariño en un menú que recorrerá nostálgica y gustosamente todos estos 25 años de gastronomía, y tendrán el colofón de una maravillosa tarta de cumpleaños de la mano de Paco y Jacob Torreblanca. Durante la semana también tendremos la gran colaboración y apoyo de Óscar Marcos de OM Gastronómico.
Un verdadero lujo al que acompaña como siempre el entorno, no sólo del restaurante en sí, si no el paseo marítimo de Campello y sus vistas al mar. Un placer para la vista y para los sentidos en general.

Kouki, Christian, Grego, Pamela, gracias por los 25 años y, por lo menos, a por otros 25 más.

Y ahí viene a colación el salivador producto cuyo sólo recuerdo hace que los jugos gástricos comiencen a hacer la ola. Butifarra con Escalibada.
Descubrí por casualidad que mi buen amigo Iván de Barcelona anda metido en un proyecto de Butifarras con sabores. Bueno mejor dicho, su santa, Marta, y lal suegra de su santa.
Vaya por delante que no entiendo mucho de butifarras, sí algo más de salchichas, por lo que simplemente me ciño a lo que comí.
También, pero eso es una esclavitud que hay que pagar por ser urbanita, no las pude hacer a la brasa.
Pero bueno. Tras un primer arreón en poco aceite se cortaron en tres trozos para que se terminarán de hacer.
Ya en el plato la primera sorpresa, algo en lo que no había caído como tal aunque había sido obvio desde que conocí de su existencia, son de ternera. Seguramente sea lo normal. Pues no, no es lo normal porque son de cerdo. Uno no tiene sensación de haber comido salchichas, del tipo que sea, de ternera.
Y si así ha sido aquí radica la diferencia demoledora. La que hace que jamás en la vida me vuelva a comer unas salchichas empaquetadas industriales, excepto unas alemanas de dos tipos -todo hay que decirlo-.
Cortar un trozo, tierno pero con un punto de consistencia, y acercárselo a la boca es una experiencia inenarrable. Pero aun así lo voy a intentar. El olor de la carne te deja fuera de juego. Contando que uno tiene la suerte de comerse muy buena carne habitualmente, de Ávila, y que tiene fichado un par de sitios que son un verdadero templo al rojizo manjar, que ese aroma evoque y provoque lo más cercano a un orgasmo intestinal tiene mérito. ¡Qué carne! madre mía.
Una vez en la boca aquello se convierte en un festival gastronómico. Sabor con personalidad de la carne al que en éste caso acompañaba discrétamente ese sabor a pimientos asados (escalibada me cuentan que le dicen) que te deja un ligero picor pero que respeta sobre manera el sabor espectacular de la base cárnica. Desde luego una relación de ingredientes sublime, yo personalmente no me importaría que la escalibada tuviera un poco más de presencia, aunque quien la ha probado conviene en que está perfecta.
Para terminar. Perdón Iván, perdón Marta, pero cuando vuelves de desplazarte con las butifarras, es el cumpleaños de tu hija y el fin de semana son reuniones aquí y acullá. Cuando el lunes me traen una empanada gallega y además mi madre se trae unas albóndigas, espero que entendáis que no he tenido un hueco hasta hace poco para sentarme y degustar vuestro verdadero manjar.
Mi enhorabuena y los mejores deseos. se vuelve a demostrar que lo sencillo no está reñido con lo bueno. Por cierto ¿que le dais de comer a las vacas?

p.d. Como os imagino salivando y ávidos por saber como, donde y por qué. Aquí os dejo la dirección. La Paissa.

Dejad vuestros comentarios cuando hagáis la visita y si ya lo conocéis.

Ésta es su página web Pizzeria Brel